Frimas 2006, Winteroogst, de appel op zijn hoogtepunt.

Classificatie: Canadese Appel IJswijn

Producent: Cidrerie La Face Cachée de la Pomme

Regio: Canada, Quebec

Wijngaarden: De appel-gaarden zijn gelegen rondom Hemmingford in Quebec, een soort Betuwe van Canada.

Er heerst een gunstig micro-klimaat voor de kweek van appels, dat wil zeggen een goed evenwicht tussen regen, zon en sneeuw.

Een leemachtige ondergrond met fijne kiezels zorgen voor zeer smaakvolle appels.

Druivensoorten:
Gemaakt van appels:
Golden Russet (zie brochure) en andere, zeer oude rassen, waaronder het eigen exclusieve ras van La Face Cachée

Van wijngaard tot fles: De appels worden eerst geoogst nadat ze 4 tot 6 weken strenge Canadese vorst hebben getrotseerd.(Crio-extractie, zie ook brochure).
Door middel van zachte persing wordt het fluwelige, geconcentreerde sap verkregen dat vervolgens gedurende 6 maanden op lage temperatuur wordt gefermenteerd.

Voor één enkel flesje Frimas van 375 ml zijn niet minder dan 50 bevroren en ingedroogde appels nodig. Er worden slechts 2.100 flesjes geproduceerd.

Botteling geschiedt in eigen winery.

Proefnotitie:
Helder, donkeroranje kleur, met glinstering van Italiaans goud.
Subtiele geur, maar tegelijk intens en verfrissend, gekaramelliseerde appel, warme peer, zoete kruiden en saffraan.
Zeer rijke smaak, consistent, heerlijk opwekkend, soepele elegantie, met een zeldzaam evenwicht en een ongelofelijke lengte.

Wijn-Spijs:
Een unieke ervaring op zich.

Schitterend bij alle gerechten waar een mooi zoet/zuur spel in combinatie met hoge complexiteit een belangrijke rol speelt.
Denk eens aan Pastilla van Lam, maar natuurlijk ook imposante desserts.

Bewaarcapaciteit:
Nu op dronk.

Tenminste houdbaar tot 2012.

Bijzonderheden:
Gold Medal, Coupe des Nations, 2007
Gold Medal, Finger Lakes International Wine Competition, 2007
Gold Medal, Vinalies Internationales, 2006
Best fruit wine of the year, All Canadian Wine Championships, 2006
Silver Medal, Finger Lakes International Wine Competition, 2006
Favorite of the Decade, La Sélection Chartier, 2006
Grand Gold Medal, Sélections mondiales SAQ, 2004
Gold Medal, Sélections mondiales SAQ, 2002
Golden Apple, Vins & Cidres du Québec, 2002
Silver Medal, Coupe des Nations, 2002

---

Neem voor meer informatie contact met ons op Klik hier...