Neige 2006, de enige sneeuw die je verwarmt

Classificatie: Canadese Appel IJswijn

Producent: Cidrerie La Face Cachée de la Pomme

Regio: Canada, Quebec

Wijngaarden: De appel-gaarden zijn gelegen rondom Hemmingford in Quebec, een soort Betuwe van Canada.

Er heerst een gunstig microkimaat voor de kweek van appels, dat wil zeggen een goed evenwicht tussen regen, zon en sneeuw.

Een leemachtige ondergrond met fijne kiezel zorgen voor zeer smaakvolle appels.

Druivensoorten:
Gemaakt van appels.
80% McIntosh (zoetzuur)
20% Spartan (zeer zoet, lichte peersmaak)

Van wijngaard tot fles: De appels worden zeer laat en dus mooi rijp geoogst, en vervolgens streng geselecteerd (ongeveer 25% valt af).

Door middel van cryo-concentratie wordt het gouden sap verkregen dat in RVS cuves gedurende 6 maanden op lage temperatuur wordt gefermenteerd tot de prachtige ijswijn. (Zie ook de brochure)

Voor één liter van deze ijswijn zijn liefst 14 kg geselecteerde appels nodig (ongeveer 19 kg geoogste appels)

Botteling geschiedt in eigen winery.

Technische gegevens:

Suiker: voor fermentatie 360 gr/liter, résiduel 150 gr/liter.
ZuurgraadL 10 à 12 gr/liter.
Alcohol: 12% vol.
Glycerol: 10 à 12 gr/liter.

Proefnotitie:
Helder, intens barnsteenkleurig, tranend.Geuren van verse, zeer rijpe appel met bosachtige tonen. Zeer smaakvol, zacht stevig, aanhoudend en consistent; koninklijk evenwicht tussen zoet en zuur, zeer fruitig en lichte vanille in de afdronk.

Wijn-Spijs:
Als aperitief.
Bereidingen van eenden- ganzenlever. Zoetzure gerechten.
Met oude geitenkazen en harde kazen.

Gastronomisch gezien een zeer fantasierijke en inspirerende wijn.

Bewaarcapaciteit:
Nu op dronk.

Zeker houdbaar tot 2016.

Bijzonderheden:
1-*Médaille d’or, Concours Mondial de Bruxelles, 2007.
2- *Médaille d’or, Finger Lakes International Wine Competition, 2007.
3- *Médaille d’or, Ottawa Wine & Food Show, 2007.
4- *Médaillé d’or, Coupe des Nations de Québec, 2007.
5- *Médaillé d’argent, Sélections Mondiales, 2007.
6- *Médaillé d’or, Cellars of the World, oct. 2006.
7- *92 points, Wine & Spirits, automne 2006.
8- *Médaillé d’argent, Vinalies Internationales, 2006.
9- *Médaille de bronze, All Canadian Wine Championships, 2005.
10- *Médaillé d’argent, Sélections Mondiales, 2004.
11- *Médaillé d’or, Coupe des Nations de Québec, 2002.
12- *Mention découverte, Sélections Mondiales, 2002.

---

Neem voor meer informatie contact met ons op Klik hier...